旬果の琥珀糖シリーズ『からころん』 7,8月限定「とこなつ」桃＆すもも風味 フレッシュな果物からフレイバーを引き出して琥珀糖に仕上げる「からころん」、新作はとろりと甘い香りの桃ときゅんと甘酸っぱいすももです。愛らしい夏の花、撫子の抜き型でたくさんの花を咲かせて小瓶に詰めました。 ~~~~~ 実はどちらも香料やリキュールを使わず生の果物の風味を残して琥珀糖にするのが難しい果実なんです。 すももの風味は酸味があってこそ引き立つものですが、酸味を含むシロップは寒天の凝固力を弱めたり砂糖の性質を変えてしまいます。一方、桃はその香りの甘さ故に琥珀糖に必要な量の砂糖に合わせると風味が紛れて消えてしまいます。 特に桃ほどはっきり香りが消えてしまうのは初めてで「どうりで桃の砂糖菓子には香料がつきものなのね〜」と頭を抱えてしまい、散々試行錯誤を繰り返してきましたが、ほんの少しの隠しフレイバーとしてハーブ2種を使い、桃も複数の品種を使うことで桃の香りの輪郭を描くことができました。 香料やリキュールを使ったものに比べるとやさしい風味ですが、パリッほろっと崩れてふわりと広がる果実感をぜひお楽しみください。 ~~~~~ 「とこなつ」(常夏)は盛夏のあいだも咲いている可憐な花、撫子の古名。今回使った抜き型は職人さんのお手製で、既製品の型では出せない曲線に惹かれて大小で揃えました。優しいかたちをゆっくり愛でる小さな時間もお届けできたら嬉しいです。 ひと息つくタイミングで瓶から「からころん」と1,2粒出して、 ノンシュガーのお茶と一緒にお楽しみください。 ~~~~~ 旬果の琥珀糖『からころん』 7,8月限定「とこなつ」桃＆すもも風味 1瓶 1,600円(税込) (大13個,小20個入） [ 特定原材料等 ]　もも （他にハーブとしてレモンバーベナ、ローズレッドを使用しております） [ 賞味期限 ]　製造日より1か月（お渡しから3週間前後） (風味を楽しむにはお早めのご賞味をおすすめいたします) [ 発送 ] 原則、火曜・木曜に発送いたします。 （初回は7/24(木)〜） 火曜発送分：月曜18時にて受付締切 木曜発送分：水曜18時にて受付締切 お届け日の指定は発送日の翌々日以降で承ります。 [ 配送時の梱包 ] ぴったりサイズの小箱に収め、 箱ごと緩衝材で巻いてから宅配便バッグに入れてお送りいたします。 [ 店舗受取 ] 汐音屋の店頭でのお受け取り＆お支払いも可能です。 専用瓶をご持参いただいた方には200円引きいたします。 （ガラス瓶本体を回収・リユースいたしますため、瓶に破損やキズがない場合に限ります） 店舗受け取り分のご予約はWEBのただいま受付中ページをから承ります。